為什么水果罐頭的保質(zhì)期那么長

　　水果罐頭營養(yǎng)豐富，保存期也非常的長。很多人覺得保存期那么長的罐頭一定不健康，實際上不然，罐頭的保存期長是因為高溫滅/菌和真空儲存。煙臺罐頭廠家為您具體介紹一下吧。

　　水果罐頭主要是采用的巴氏殺/菌，巴氏殺/菌就是指把罐頭加溫到70℃-95℃，保溫15-16秒的滅/菌，在一瞬間消滅致病微生物菌種，是非無菌罐裝，其病菌含量并不會對身體健康造成危害。按照海外相關(guān)專家的書上所說巴氏殺/菌只有3個log的衰減，這就是罐頭的營養(yǎng)成分基本上不會損失。

　　水果罐頭

　　除此之外，保存期的長短的還在于水果罐頭的微生物菌種指標控制，源頭控制好，后邊的措施才會事半功倍。國內(nèi)很多大型水果罐頭廠家是使用高質(zhì)量的材料，微生物菌種起始基數(shù)小，在生產(chǎn)過程中在法定強制標準清洗衛(wèi)生控制的基礎(chǔ)上，受污染小，配合zui后的滅/菌及無菌罐裝過程，通過正常的加工工藝生產(chǎn)出高質(zhì)量長保存期的罐頭很正常。

　　水果罐頭的長保存期還在于罐頭是使用真空罐裝，罐頭內(nèi)的固形物在滅/菌后接觸不到空氣，使微生物菌種失去了繁衍的環(huán)境。

　　所以，正式因為之上原因才保證了罐頭不但保存期長還營養(yǎng)豐富，大家可以放心食用。